Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Le Maroc est un pays qui dispose de plusieurs potentialités touristiques permettant d’assurer la pérennité de son activité touristique. De nos jours, la concurrence avec autres destinations touristiques devient de plus en plus effrénée, l’exploitation des potentialités naturelles, humaines, culturelles…etc, s’avère d’une grande importance afin de renforcer l’attractivité de la destination MAROC.
Le Maroc, depuis l’aube du temps était un lieu de rencontre de plusieurs civilisations qui ont gouverné son territoire. Le passage plusieurs dynasties comme ; Les Berbères, les Vandales, les Phéniciens, les Romains, les Arabes etc, et même la présence des quelques ethnies comme la communauté Juive, contribuait à l’apparition d’une cuisine de contraste.
Le tourisme, est une industrie qui repose sur quatre piliers à savoir : Le déplacement, l’hébergement, la restauration et l’objectif du voyage. La gastronomie comme une partie intégrante dans la restauration, pourrait jouer un rôle important pour corroborer le choix de la destination Maroc chez le décideur d’achat à travers le renforcement de l’image la gastronomie marocaine. Donc les grands axes de cette recherche sont :
- Quelle perception se font les touristes sur la gastronomie marocaine ?
- Quelle perception se font les professionnels sur l’utilité d’intégrer de plus en plus la gastronomie marocaine dans la conception de leur offre touristique ?
- Quels sont les points forts et les points faibles de la gastronomique marocaine ?
- Quelles sont les contraintes qui empêchent la bonne exploitation de la richesse culinaire marocaine ?
Cette étude s’oriente vers l’étude de l’image de la gastronomie Marocaine pour but de présenter quelques solutions pour faire face aux contraintes qui bloquent le développement de cette activité.