Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Dans la détermination des isothermes de Sorption de quelque produits alimentaires à différentes températures à savoir l’huile d’olive, l’huile de soja, les raisins secs et le couscous, les résultats montrent que le temps d’équilibre est atteint rapidement dans le cas de la méthode dynamique comparée à la méthode des cellules de Conwoy, seulement pour rendre cette méthode plus fiable il faut travailler à des températures plus élevées.

Mots clés : /PRODUIT ALIMENTAIRE/ /TEMPERATURE/ /SORPTION/ /TENEUR EN EAU/ /MAROC/ /TRAITEMENT/ /METHODE/