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- L'application de la démarche HACCP pour une qualité totale. Cas pratique: restaurant Mc Donald's
L'application de la démarche HACCP pour une qualité totale. Cas pratique: restaurant Mc Donald's
Auteur :
El Amrani
Siham,
Bouchaibi
Mounir
Année de Publication :
2000
Type : Thèse / Mémoire
Thème : Tourisme
Couverture :
Maroc
URL Article :
CD Thèses & Mémoires de l'ISITTURL Source :
CD Thèses & Mémoires de l'ISITT 
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(17,18 MB) L'application de la démarche HACCP pour une qualité totale. Cas pratique restaurant Mc Donald's.pdfRésumé/Sommaire :
SOMMAIRE
Première partie : Dévoiler le triptyque : Qualité totale, normalisation et certification. -Chapitre I : Le concept de la qualité totale. -Chapitre II : Le concept de la normalisation, les normes ISO 9000 -Chapitre III : Le concept de la certification. Deuxième partie : La sécurité alimentaire en restauration : Le cas de la démarche HACCP -Chapitre I : La démarche HACCP -Chapitre II : Etude de cas pratique : Restaurant Mc Donald's
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