Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Un total de 136 échantillons de lait et dérivés, prélevés dans les régions de Rabat et Kénitra, ont été analysés pour la détection des substances inhibitrices et résidus d’antibiotiques par une méthode microbiologique. La méthode utilisée est le test d’inhibition des souches de Streptococcus thermophilus isolées du lait cru et du « Lben » traditionnel. Dans ce test, la mesure de l’acidité dornic à 45°C et l’essai de diffusion sur gélose ont été utilisés. Les résultats ont révélé l’existence d’une contamination du lait cru, du lait pasteurisé, du yaourt et du « Raïbi » par les substances inhibitrices. La mesure du diamètre de la zone d’inhibition a permis de conclure que 42,87, 6,65 et 3,33 % respectivement des échantillons analysés du lait cru, du lait pasteurisé et du « Raïbi » pourraient être contaminés par des résidus d’antibiotiques. C’est le premier rapport sur la présence des résidus d’antibiotiques dans le lait et les produits laitiers marocains.