Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

L'èmergence du système alimentaire territorialisé (SAT), part du constat d’échec des systèmes alimentaires actuels, ce nouveau système croise les concepts de territoire et de filière agroalimentaire, en y intégrant un double objectif de responsabilité sociétale (des producteurs comme des consommateurs, c’est-à-dire d’une éthique alimentaire) et de développement durable et s’inscrit ainsi dans une vision dynamique de progrès. Il contribue à développer une résilience au changement climatique en mobilisant : la biodiversité locale ; les ressources renouvelables de la biomasse cultivée et non cultivée ; des itinéraires technologiques privilégiant une gestion raisonnée des ressources naturelles (terre et eau) et une économie circulaire.
Ainsi plusieurs initiatives pour une alimentation plus durable sont apparues notamment les filières agroalimentaires territorialisées, c'est dans ce cadre que s'inscrit le projet de cluster des éleveurs d’ovins laitiers de Béja (vallée de la Medjerda en Tunisie) avec une dimension euro-méditerranéenne (projet Lactimed), ce projet vise la production de lait de brebis de race sicilosarde et comporte plusieurs composantes, dont deux collectives (la production et la collecte de lait ovin, et une assistance technique aux producteurs) ainsi qu’un premier projet privé, avec un atelier de transformation artisanale des produits laitiers (fromages et yaourts), une ferme pédagogique et des services d’agrotourisme (gite, table d’hôte, circuits de randonnée).