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- LES LAITS FERMENTES : LE YOGHOURT
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LES LAITS FERMENTES : LE YOGHOURT
Auteur :
Moudden
M.
Année de Publication :
1977
Type : Thèse / Mémoire
Thème : Industrie
Couverture : Maroc
Langue : FR
Télécharger le document :Résumé/Sommaire :
La fabrication des laits fermentés, principalement le yoghourt, les différentes fermentations du lait, les différentes préparations industrielles du yaourt, les conditions de sa conservation, le contrôle de la qualité, et la valeur nutritive et diététique du yaourt.
Mots clés : /LAIT FERMENTE/ /YAOURT/ /FERMENTATION/ /LAIT/ /PREPARATION/ /INDUSTRIE/
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