Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Les truffes du désert sont des champignons hypogés de régions arides et semi-arides qui se développent en relation mycorhizienne avec des plantes de la famille des Cistacées. Nobles culinaires, elles sont célèbrent depuis des siècles pour leur richesse gustative et nutritionnelle. Les truffes du désert sont également ciblées comme produits naturels aux multiples vertus thérapeutiques en médecine traditionnelle africaine et asiatique ; parmi lesquelles le traitement d'appoint du cancer gastrique, des infections oculaires, des faiblesses et la promotion de la fertilité masculine, comme antioxydants et antimicrobiens. Outre l'usage nutritionnel et médical humain, les truffes du désert ont un intérêt agricole sur la culture des plantes et sur leur propre culture.
L'objectif de ce document est de résumer l'essentiel des connaissances collectées sur ces truffes.
Ce travail rapporte également une étude menée au sein de l’Agence nationale des plantes médicinales et aromatiques du Maroc. Le but était d'optimiser l'extraction des truffes du désert par solvant avec ultrasonication et de déterminer les paramètres influents sur les compositions et les propriétés antioxydantes ; par des tests d’évaluation des composés phénoliques totaux, de la capacité antioxydante totale, du pouvoir antioxydant réducteur ferrique et de l’activité anti-radicaux. Les résultats montrent une composition phénolique et des propriétés antioxydantes notables.
Une plus ample exploration du potentiel thérapeutique, des applications non médicales et des méthodes de production des truffes du désert est essentielle pour répondre au besoin d’exploitation et d'industrialisation de ce super aliment ; mais aussi à l'augmentation de leur accessibilité, répondant ainsi à un intérêt pharmacologique et économique indéniable.