Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

1. Objectifs
1.1. Valeurs du Concours
1.2. Buts
1.3. Résultats attendus
1.4. Indicateurs de suivi et évaluation
2. Méthodologie
2.1. Diagnostic et cartographie
2.2. Identification des produits du terroir
2.3. Responsabilités et engagement
2.4. Organisation d’un Concours National
3. Déroulement du concours national
3.1. Inscriptions
a) Le bulletin d’inscription
b) Les catégories
c) La communication avec les producteurs
d) La réception des bulletins d’inscription
e) La base de données du Concours National : le CMT (Concours-Marché-Terroirs)
f) L’attribution des numéros de producteurs
g) L’attribution des numéros de produits
3.2. Homologation
a) La vérification des données et de la composition des produits
b) La commission d’homologation
c) Le courrier de confirmation aux producteurs
d) La liste finale des producteurs et produits
e) La constitution des lots
3.3. Réception des produits
a) Le chronogramme pour l’organisation du Concours National
b) La réception et le stockage des produits
c) Les étiquettes pour rendre anonyme les produits
d) La procédure d’étiquetage des produits
e) Les conditions de stockage et le transfert des produits sur le lieu de dégustation
3.4. Dégustation
a) La philosophie du Concours National
b) Les Présidents-Coordinateurs de jury
c) L’inscription des jurés
d) Les tables de dégustation
e) La confidentialité des jurés
f) La formation des jurés
g) Le personnel administratif du Concours National
h) L’intendance (lieux, tables, documents, produits, stockage
secondaire)
i) La préparation des produits (équipe en place et déroulement)
j) Le déroulement des dégustations
k) Analyses qualitatives des produits
3.5 Médailles et Prix d’Excellence
a) Les médailles
b) Les Prix d’Excellence
c) La cérémonie de remise des médailles
3.6. Marché des Terroirs et animations
3.7. Chronogramme de la mise sur pied d’un Concours National des Produits du Terroir
4. Promotion des produits médailles
5.1. Partenariat presse
5.2. Communication de la médaille sur les produits
5.3. Foires et salons
5.4. Évènements extraordinaires
5.5. Site web
6. Points sensibles pour la mise en place d’un concours national
7. Certification du concours national