Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Notre étude a portée sur la recherche des bactéries appartenant au genre Listeria dans 100 échantillons de coquillages constitués de moule vivante (n=17) issue de zones de production conchylicoles et de moule transformée sous forme congelés (n=29), séchés (n=29) et marinée (n=25) achetés dans les marchés et grandes surfaces d’Agadir (Maroc). Nos investigations ont mis en évidence une incidence globale du genre Listeria de 21% dans l’ensemble des produits analysés et une part non négligeable de contamination par L. monocytogenes (4%). La moule vivante apparait la plus contaminée par Listeria spp (52,9%) avant la moule séchée (41,4%). Par contre, aucune contamination par Listeria spp n’a été enregistrée dans la moule congelée et la moule marinée.