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Caractérisation physico-chimique des miels collectés dans la région de Béni Mellal-Khénifra

Auteur : Chikhaoui Mourad, Elagdi Chaimaa, Badri Wadi
Année de Publication : 2024
Type : Article
Thème : Industrie
Couverture : Maroc

Résumé/Sommaire :

Pour étudier leur qualité physico-chimique, quatre types de miel ont été échantillonnés dans la région de Beni Mellal-Khénifra au Maroc: miel d'agrumes, miel d'euphorbe, miel d'anis et miel de caroube. Six paramètres physico-chimiques ont été analysés: teneur en humidité, conductivité électrique, teneur en cendres, pH, hydroxyméthylfurfural (HMF) et la teneur en sucres. Les résultats ont montré des différences significatives dans la composition physico-chimique entre les divers échantillons de miel analysés. À l'exception du miel d'agrumes, tous les autres échantillons de miel sont conformes aux normes de qualité établies.

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