Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

ACV (Analyse de Cycle de Vie) est un outil permettant de quantifier les impacts environnementaux d‘un produit. Il s‘agit de la méthode d'évaluation environnementale la plus aboutie en termes d'incidence globale et multicritères. Dans un contexte où la durabilité des systèmes devient primordiale, le projet Medina s‘est fixé l‘objectif de promouvoir des systèmes alimentaires méditerranéens durables sur trois points de vue : nutrition-santé, socio-économique et environnemental. La présente étude se focalise sur l‘aspect environnemental d‘une culture essentielle en Tunisie : la tomate, et considère trois unité fonctionnelles : «produire un kilo de tomates de saison produite en plein champ », « produire un kilo de tomates de contre saison sous serre non chauffée» et « produire une boîte de double concentré de tomate». Le système ne comprend que le cycle de vie des opérations au champ et dans l‘usine de transformation, en excluant le transport des récoltes. L‘étude utilise la méthode ILCD LCIA 2011 pour le calcul des impacts. L‘ACV montre que la fertilisation et l‘usinage de l‘acier des boîtes de conserve sont les deux principaux postes d‘émission de substances polluantes dans les trois scénarios. L‘analyse des données disponibles pour l‘évaluation environnementale de cultures méditerranéennes montre qu‘il est difficile d‘obtenir des résultats aussi complets en termes de diversité d‘impacts qu‘avec l‘ACV. Néanmoins, dans le contexte Méditerranéen où l‘eau représente un enjeu majeur, des méthodes permettant d‘estimer les impacts sur la consommation en eau commencent à se développer sans avoir recours à une ACV. Elles pourraient être utilisées pour un grand nombre de produits de l‘agriculture méditerranéenne.