Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

L’un des plus anciens procédés de production du froid, réside dans le refroidissement des boissons à l’intérieur de terre poreuse dont on retrouve encore l’emploi au Maroc et dans d’autres pays.

Ce refroidissement résulte de ce qu’une partie du contenu suinte à travers les parois poreuses de la poterie et s’évapore en arrivant à l’extérieur enlevant de la chaleur à la masse du liquide qui se refroidit. Cette évaporation est encore activée en plaçant le vase dans un courant d’air afin que les couches saturées de vapeur au contact du vase soient sans cesse remplacées par d’autres couches.

Le principe de fonctionnement du réfrigérateur simple, n’est en fait qu’une extension de cet ancien procédé qui est utilisé uniquement pour les produits liquides. Le but de cette étude (extention), repose essentiellement sur la nécessité de conservation des denrées alimentaires particulièrement dans les campagnes isolées et par conséquent privées de toute ressource d’énergie…

Mots clés : /MACHINISME/ /REFRIGERATION/ /FONCTIONNEMENT DE MACHINE/ /TRANSFORMATION THERMODYNAMIQUE/