Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Ce travail se propose d'analyser la demande alimentaire en Tunisie en essayant de dégager la relation entre le développement économique et L’ingestion de calories ainsi que sa distribution entre les différents groupes de produits alimentaires. La méthodologie retenue se base sur un procédé d'estimation en deux étapes. Dans la première, l'ingestion totale de calories est estimée en se basant sur le revenu, moyennant la fonction logarithme inverse. Les résultats de l'estimation montrent que les élasticités revenus sont décroissantes ainsi que l'asymptote supérieure, déterminant le seuil de saturation, dépasse légèrement les 3268 kcal /personne /jour. Dans la deuxième étape, et en vue d'analyser la structure de la demande de calories, diverses versions dynamiques du mode le GADS (Generalized Addilog Demand System) ont été spécifiés en se basant sur des données de séries chronologiques afin de tenir compte de la persistance des habitudes et de l’inertie du consommateur tunisien. Parmi les différentes formes fonctionnelles obtenues, le modèle GADS sous la forme de Modèle Auto-régressif d'ordre I a été retenu. La signification des élasticités de la proportion de calories par rapport aux calories totales aussi bien que par rapport aux prix, indique qu'une augmentation dans L’ingestion totale de calories ne modifie pas la structure de la diète. Etant donne que cette recherche se rapporte aux prix, les résultats montrent qu'ils demeurent déterminants dans la demande de calories.