Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Au cours des deux dernières décennies, dans les trois pays du Maghreb central, l 'industrie agroalimentaire a connu un développement appréciable. Un taux d'accroissement démographique élevé, combiné à une urbanisation rapide, ainsi qu'une amélioration des revenus plus ou moins importante selon le pays, ont engendré une forte demande en produits alimentaires transformés. Actuellement l'industrie de transformation des produits agricoles occupe une place importante au sein de l'économie nationale des trois pays et dans leur économie agro-alimentaire. La consommation alimentaire est assurée de plus en plus par les produits transformés qui contribuent pour une large part à la couverture de la demande en produits de base. En effet, l'expansion du secteur des industries agro-alimentaires s'est plutôt fondée sur le développement rapide de la transformation des produits de large consommation: les céréales, le sucre, les huiles et le lait. Cette évolution s'explique également par les politiques alimentaires menées par les Etats qui ont privilégié deux instruments de régulation: la subvention des prix à la consommation et les importations des produits de base. Ce développement rapide des industrie agro-alimentaires a généré un certain nombre de problèmes. D'abord la faiblesse de l'agriculture n'a pas permis à la production locale de suivre le rythme de la demande; pour la plupart des produits de base, les industries agro-alimentaire sont de plus en plus approvisionnées par les importations. Pour les autres produits (conserves, sucre), on note une forte sous-utilisation des capacités de production. Ensuite, les contraintes en aval concernent soit la faiblesse de la demande interne pour certains produits, soit les difficultés rencontrées sur les marchés d'exportation. Et enfin, au niveau de la gestion des entreprises, les principales contraintes sont dues à la faiblesse de l'encadrement technique, à l'absence de recherche, à l'Interventionnisme des Etats.