Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Nos pays méditerranéens sont de gros producteurs de légumes. La générosité du climat, la richesse des sols alluvionnaires des vallées telles que celles du Rhône, de I'Ebro, du Pô, contribuent à créer une production importante d'espèces variées où domine la Tomate.

Cette production est en grande partie livrée aux marchés de consommation locaux ou européens, mais elle fait aussi l'objet d'une transformation industrielle conséquente.

Selon l'importance et la situation des exploitations, les agriculteurs adoptent des systèmes de culture plus ou moins intensifs OÙ la culture légumière occupe tout OU partie des terres cultivées. Les zones privilégiées jouissant d'un climat plus favorable et de la présence d'abris, s'adonnent à une culture maraîchère intensive, partiellement mécanisable. Ailleurs, en culture de plein champ où l'on dispose de surfaces plus étendues, la mécanisation tend à devenir totale.