Abhatoo - Centre Nationale de Documentation

Le secteur oléicole participe à l’autosuffisance du pays en huiles végétales fluides alimentaires à hauteur de 16% et il représente 5% du Produit Intérieur Brut (PIB) agricole, et 15% des exportations agroalimentaires. Avec l’arrivée du Plan Maroc Vert (PMV), l’oléiculture a pris de l’ampleur surtout en matière d’extension des superficies et d’amélioration des conditions de production. Cependant, cette filière connaît de nombreuses difficultés liées à la fois aux conditions techniques et sociales de la production.
L’objet de ce travail est : (a) d’identifier, à travers un diagnostic structuré, les contraintes entravant une production oléicole de qualité par les groupements engagés dans cette activité, (b) d’évaluer la capacité des groupements oléicoles à produire une huile d’olive de qualité standard, et (c) de déterminer l’aptitude de la production oléicole à une future labellisation.
Le travail de terrain a été mené à travers la combinaison de deux démarches méthodologiques complémentaires: une enquête par questionnaire, menée auprès de 15 groupements qui réunissent plus de 300 agriculteurs, et des diagnostics des unités de trituration en se basant sur une check-list.
Le diagnostic des unités bénéficiant d’un Signe Distinctif d’Origine et de Qualité (SDOQ) a montré que la labellisation peut être un moyen d’amélioration de la qualité standard. Cependant, cette labellisation se heurte à la cherté des coûts de production et de certification, à la faiblesse de l’action collective et à l’ignorance des consommateurs à l’égard de l’importance des labels, ce qui peut mettre en péril la durabilité des SDOQ.