Plantes alimentaires, aromatiques, condimentaires, médicinales et toxiques au Maroc

Le présent exposé souligne l’importance qu’occupent les plantes alimentaires, médicinales et aromatiques au Maroc 2 travers l’étude des données du Marché Marocain et les enquêtes effectuées entre 1980 et 1995. La stratégie adoptée par notre groupe de recherche, vise la valorisation des plantes alimentaires, médicinales et aromatiques à plusieurs niveaux. L’étude des données du marché national nous a permis de recenser :
Les plantes consommées à l’état : plantes condimentaires et herboristerie ;
Les plantes utilisées ou transformées par les industries, pharmaceutiques, parfumerie, cosmétique et agroalimentaire. Les plantes alimentaires, médicinales, aromatiques, condimentaires, herboristerie et toxiques ont été inventoriées et sont rapportées dans cet exposé. Les enquêtes ethnobotaniques effectuées dans plusieurs régions Marocaines nous ont permis de recenser 365 espèces marocaines utilisées comme alimentaires, médicinales, aromatiques, condimentaires, herboristerie et toxiques, 500 recettes utilisées pour soigner les différentes pathologies ont aussi été répertoriées. Après avoir effectuer un screening chimique et pharmacologique sur une trentaine de plantes, le fractionnement et l’identification chimique ont été réalisés. La relation structure activité a été recherchée.